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Botanique :
l'acérola appartient à la famille des Malpighiaceae (800 espèces connues réparties en 60 genres dans les régions tropicales) poussant spontanément en Amérique du Sud.
Le Malpighia est un arbuste de 3 à 5 m qui peut produire chaque année de 20 à 30 kilos de fruits rouges à noyau dont la taille varie de 1 à 2,5 cm, ressemblant à la cerise (Prunus cerasus de la famille des Rosaceae).
Les feuilles, opposées, sont ovales à pointe aiguë. Les fleurs groupées en inflorescence axillaires sont de couleur rouge vif.
La plante fleurit et fructifie de 4 à 7 fois par an.
Elle est cultivée surtout en Amérique du Sud (Brésil, Guyane, Pérou, Vénézuela, Colombie...) et dans les Antilles (d'où son nom de cerise des Barbades) où elle constitue une ressource pour les populations locales.
Partie utilisée
Le fruit : cerise acérole ou acérola est comestible, de goût agréable, acidulé et rafraîchissant. Son goût rappelle celui de l'abricot, en plus acidulé.
L'acérola lyophilisé est de couleur orangée. Caractères organoleptiques: couleur orangée. Goût rappelant l'abricot, en plus acidulé.
Principaux constituants
La richesse exceptionnelle en vitamine C de l'acérola fraîche la classe dans le peloton de tête des fruits comestibles toniques, avec le camu-camu*, lui aussi cultivé en Amazonie.
Un verre de jus d'acérola frais contient de 40 à 100 fois plus de vitamine C qu'un verre de citron ou d'orange.
Les travaux effectués par Floch et Gélard indiquent qu'une seule cerise de 4,5 grammes contient autant sinon plus de vitamine C qu'un kilo de citron et une livre d'orange.
La lyophilisation conserve une teneur en vitamine C de 16,8%. La dessication fait disparaître la plus grande partie de la vitamine C.
Fructose.
Riche en vitamine A, elle contient aussi des flavonoïdes (colorants naturels anti-oxydants) et des vitamines du groupe B (B1, B6),
Minéraux (fer, calcium, phosphore, potassium et magnésium...).
Analyse de l'acérola lyophilisé (moyenne) pour 100 grammes
Protéines (en grammes ):............................... 8,08
Calcium (mg).............................................. 134,24
Fer (mg)........................................................ 11,24
Vitamine C (mg):.........................................16.820,00
Vitamine PP (mg):.......................................... 10,04
Vitamine A (mg):................................................ 5,00
de béta carotène équivalent à 8857 UI de vitamine A.
Propriétés et indications
Ce sont celles d'une fruit hypervitaminé conjuguant les vertus de la vitamine C, des flavonoïdes et de ses autres constituants vitaminiques et minéraux au même titre que l'arbousier, l'argousier et le camu-camu.
Anti-oxydant et antivieillissement.
Joue un rôle important dans la formation du collagène.
La vitamine C est un puissant détoxifiant.
Renforce les défenses immunitaires.
Tonique, euphorisante et tranquillisante. |
© Alain Roulier images protégées par DIGIMARC
Conseillé dans les cas suivants
En complément des apports alimentaires journaliers en légumes et fruits frais :
Prévention des maladies infectieuses, renforcement du système immunitaire.
Faible résistance des vaisseaux sanguins, saignement des gencives.
Problèmes liés au vieillissement de la peau (lutte contre les radicaux libres).
Irritabilité , anxiété, manque de tonus.
Fatigue, surmenage, pollution atmosphérique, stress, efforts physiques et intellectuels.
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