Origine : le kiwi appartient au genre Actinidia qui comprend une cinquantaine d’espèces originaires des régions montagneuses de Chine.

Dans leur habitat naturel, les plantes grimpent le long du tronc des arbres.

Bien qu’en Chine on récolte le fruit depuis plus d’un millier d’années, n’apparaît en Europe et aux États-Unis qu’au milieu du XIXe siècle.

Ce n’est qu’au milieu du XXe siècle que l’on entreprend de le cultiver à grande échelle, d’abord en Nouvelle-Zélande, puis en Californie. Le fruit fait son apparition les marchés français vers 1980.

Aujourd’hui, il est cultivé en de nombreux endroit du globe.

Les principaux pays producteurs sont l’Italie, la Nouvelle-Zélande, le France, la Grèce, l’Australie, les États-Unis, le Chili et le Japon.


Description : le kiwi est une plante grimpante à feuilles alternes, simples, larges, cordiformes, de 10 et 15 cm de large, à long pétiole couvert de duvet pourpre.

Les fleurs de couleur crème pour les mâles et blanches pour les femelles s’épanouissent en grappes de 3 à 5 fleurs.

Les fruits sont des  baies ovales, entourées d’une peau brune et duveteuse. Leur pulpe verte, sucrée et acidulée, contient une centaine de minuscules graines noires comestibles.


Parties utilisées :la  pulpe, l’huile de pépins.

Le kiwi se consomme nature, en dessert, dans les salades de fruits frais, ou avec des condiments sucrés.


Principes actifs :

Le kiwi fournit 47 kilocalories (196 kilojoules) pour 100 grammes.
Protéine : 1,14 g
Glucides : 8,8 g
Lipides : 0,61 g
Fibres : 2,4 g
Il contient  principalement

• de la vitamine C : 83,2 mg (plus que l’orange 50 mg)
• de la vitamine E contenue dans ses graines noires,
• de la provitamine A,
• des vitamines B1, B2, B3, B5 et B6.
• des composés phénoliques dont des acides phénoliques, épicatéchine, catéchine, des procyanidines, quercétol et kaempferol.

Il est riche en minéraux notamment  potassium (267 mg)  et en oligoéléments tels magnésium est élevé (11,7 mg).

On y trouve aussi du fer, du cuivre, du zinc et du phosphore.

Le kiwi, de par ses composants, fait partie des fruits ayant une importante activité antioxydante.

L’huile de pépins de kiwi est composée d’une forte proportion d’acide gras insaturés et d’une certaine dose d’insaponifiables ainsi que de phytostérols. Ces composants anti-oxydants naturels régénérants et cicatrisants sont indiqués dans les soins de la peau. 


Propriétés et utilisation :

Action anti-oxydante : 1 kiwi par jour pendant 3 semaines protège contre les dommages oxydatifs faits à l’ADN cellulaire.

Prévention des maladies cardiovasculaires :   diminution de l’agrégation plaquettaire ainsi qu’une diminution des triglycérides sanguins. Indiquée chez les personnes hyperlipidémiques  (améliore le profil lipidique notamment le rapport HDL/LDL).

Constipation : le kiwi favorise le transit intestinal grâce à sa teneur en fibres alimentaires.

Cicatrisation : le kiwi favorise la cicatrisation des plaies  (huile de kiwi)


Précautions d’emploi :

Le kiwi est un aliment considéré comme potentiellement allergisant. Elle est due à une enzyme, l’actinidine.


Fiche de synthèse établie le 9 décembre 2012  Guy Roulier