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Vin rouge et santé : FLAVONOÏDES CONTRE RADICAUX LIBRES
Le secret des effets bénéfiques du vin rouge (à petite dose !) réside dans la présence de flavonoïdes spécifiques. Ces pigments protecteurs, contenus dans la peau et les pépins du raisin, participent à la lutte contre les radicaux libres, substances dont l'excès prédispose à la dégénérescence cellulaire.
Les radicaux libres Ce sont des molécules non appariées issues de l'oxygène et de l'azote. Ils constituent de redoutables ennemis intérieurs tenus pour responsables d'un grand nombre de processus dégénératifs, accélérant le vieillissement de nos tissus. Les altérations par les radicaux libres des parois cellulaires font le lit des affections des artères et du cœur telles que l'artériosclérose et l'infarctus. Le " stress oxydatif " contribue à l'installation de maladies telles que Alzheimer et Parkinson, vieillissement cérébral précoce, cataracte et arthrite. Quant aux lésions de l'ADN cellulaire, elles sont responsables de certains cancers liés à l'âge.
Votre corps est heureusement équipé de systèmes de défense contre les radicaux libres, de pièges qui vont capter les ennemis ou en limiter la formation. Ces soldats qui constituent la base de votre système de défense sont des enzymes (superoxyde dismutase, glutathion peroxydase et catalase), ainsi que des métaux tels que le fer et le cuivre.
Ce système de défense ne peut à lui seul éliminer tous les radicaux libres, et c'est de l'alimentation que doit provenir chaque jour des troupes de renfort.
Les nutriments anti-oxydants Il est aujourd'hui unanimement reconnu que la consommation de nutriments anti-oxydants jouent un rôle "protecteur", aussi bien au niveau de l'ADN que de la membrane de nos cellules, vis-à-vis des attaques des radicaux libres.
Les sources d'anti-oxydants se situent dans les végétaux, notamment fruits et légumes colorés, ainsi que dans certaines céréales. Il a été clairement démontré qu'il existait un parallélisme entre faible consommation de fruits et légumes et augmentation des maladies cardio-vasculaires et des cancers. La ration journalière de 500 g de légumes verts et crudités et de 500 g de fruits semble fournir les doses suffisantes d'anti-oxydants. Ces doses sont rarement consommées de façon régulière et cela justifie le recours aux compléments alimentaires naturels et de très bonne qualité (bio de préférence). Plus nous avançons en âge, moins nous fabriquons d'enzymes anti-oxydantes et plus nous avons donc besoin d'apports extérieurs. Par ailleurs certaines plantes remarquables riches en flavonoïdes renforcent l'action de l'alimentation.
Les flavonoïdes : des pigments protecteurs Les plantes ne pourraient survivre si elles n'étaient protégées des agressions du rayonnement solaire par des pigments hydrosolubles groupés sous l'appellation de flavonoïdes. Les flavonoïdes furent découverts en 1936 par le Hongrois Szent-Gyögyi dans le zeste de citron. Ces pigments servent également à attirer l'attention des insectes pollinisateurs, ou au contraire à dessiner des formes pour éloigner les prédateurs. Beaucoup de plantes en sont riches (alimentaires, adaptogènes ou médicinales).
Leur intérêt pour la santé a été mis en évidence par leur présence dans le vin rouge, constituant le "french paradox". Ils comprennent les anthocyanosides (de couleur bleu à violet), les flavonols, chalcone, aurone (couleur jaune) et les tanins. Sources : les agrumes en général (citroflavonoïdes situés dans la peau du citron), la vigne rouge (feuilles), les fruits rouges foncés (myrtille, cassis, raisins, vin rouge), de nombreuses plantes remarquables classées dans la catégorie des protecteurs vasculaires : ginkgo, hamamélis, cyprès, noisetier, petit houx, marron d'Inde, sarrasin (f.).
Propriétés "protectrices" des flavonoïdes Par leur propriété "vitaminique P", ils diminuent la perméabilité des vaisseaux capillaires, renforçant leur résistance (artères, veines, capillaires, lymphatiques). Ils agissent contre les radicaux libres, captant ou détruisant ces particules dangereuses pour la santé des cellules (l'excès de radicaux libres est considéré aujourd'hui comme une des causes du cancer). Ils sont aussi anti-inflammatoires, anti-allergiques, protecteurs du foie, antispasmodiques. Ils diminuent le taux de cholestérol. Ils sont diurétiques, et de plus ils luttent contre l'altération des fibres de collagène, ralentissant de ce fait leur vieillissement et permettant le maintien du "tonus" tissulaire, apanage de la jeunesse.
Guy Roulier.
naturemania@naturemania.com
Extrait du livre " La méthode naturelle anti-âge ", diffusé par les Editions Dangles. |
