Nom latin : Zingiber officinal Roscoe
Famille des Zingiberaceae |
Histoire
Originaire de Malaisie et des Indes orientales, le gingembre est utilisé depuis plus de 3 000 ans comme plante médicinale et condiment. Introduit en Europe par la "route des épices", il s'impose chez les Egyptiens, les Grecs et les Romains tant par ses qualités gustatives que par ses propriétés médicinales toniques et digestives. A partir du moyen âge, il devient une épice courante, concurrençant le poivre. Très employé en cuisine jusqu'au 18e siècle, il est peu à peu délaissé en France au profit du poivre. Les Anglo-Saxons continuent à l'utiliser largement dans de nombreux produits alimentaires et boissons : ginger ale, cookies, desserts... Il est cultivé aujourd'hui dans les régions tropicales fertiles de l'Inde, de la Chine, du Sud-Est asiatique, d'Afrique, des Antilles et du Brésil.
Botanique
C'est une grande plante herbacée vivace, haute de 1,50 m, à rhizome noueux et charnu portant de minces tiges sur lesquelles s'insèrent des feuilles alternes linéaires, lancéolées, et des tiges plus trapues portant des inflorescences jaunâtres à lèvres pourpres, groupées en épis.
Partie utilisée
Le rhizome. Il peut être récolté dès que les parties aériennes sont flétries, soit environ 6 mois après avoir été planté.
Principaux constituants
Riche en amidon (60 %), il contient aussi des protéines, des lipides (10 %), une résine et 1 à 2,5 % d'huile essentielle puissamment aromatique poivrée et de saveur chaude et piquante. Il contient surtout des sesquiterpènes (40 à 70 %), mais aussi des terpènes, des alcools, des aldéhydes... Sa saveur piquante caractéristique est due aux gingerols. L'huile essentielle varie dans sa composition selon les lieux géographiques de culture.
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Image : © Alain Roulier - images protégée par DIGIMARC |
Les moyennes des principaux constituants sont les suivantes :
- Monoterpènes : a-pinéne (2,5 %), camphène (8 %), limonène (3 %), beta-phellandrène (4 %).
- Sesquiterpènes : zingibéréne (25-30 %), phellandrène (9 %), curcuméne (8 %), bisabolène (6 %).
- Alcools : citronnellol (2 %), nérolidol (0,8 %), bêta-eudesmol (0,6 %), zingibérénol (0,4 %), élémol, bisabolol...
- Aldéhydes : citrals (néral 0,5 %, géranial 0,9 %), citronnellal (0,4 %), phellandral (0,2 %)
- Cétones : 0,5 %.
Propriétés
- Tonique général, énergétisant.
- Tonique sexuel (aphrodisiaque ?).
- Tonique-stimulant digestif (stomachique, carminatif), anti-spasmodique, anti-émétique (anti-nauséeux), cholagogue et protecteur du foie.
- Antidouleur en application externe.
- Anticatarrhale (assèche les muqueuses), expectorante.
- Stimulant du péristaltisme intestinal.
- Stimulant des sécrétions salivaires et gastriques.
Indications
- Préventif des dysfonctionnements digestifs.
- Fatigue, troubles digestifs (lenteur digestive, ballonnements, perte d'appétit, constipation), impuissance, douleurs rhumatismales, douleurs dentaires, bronchites chroniques, mal des transports.
Utilisations
Culinaire : rhizome frais, séché, confit, poudre.
Médicinale : teinture-mère (TM), huile essentielle (HE).
- Usage externe : HE ou TM en application sur les zones douloureuses en mélange synergique (formule HE Copaïba 8 % + HE Gingembre 1 % + HE Lemongrass 1 %).
- Usage interne : HE 1 à 2 gouttes d'HE ou 50 gouttes de TM avant les repas.
Hygiène : lotion capillaire tonique du cuir chevelu (2 % d'HE). |
Guy Roulier. © Composition : Alain Roulier, extrait du poster "Herbarium aromaticum".
Guy Roulier, praticien ostéopathe D.O. (M-kiné D.E. de base), conseil en phyto-aromathérapie (D.U.) et formateur. Auteur "Les huiles essentielles pour votre santé", et "La méthode anti-âge". Poster : Herbarium aromaticum.
Les plantes citées dans cette rubrique sont vendues en magasins de produits naturels.
Renseignements Guy Roulier : mail : naturemania@naturemania.com web : www.naturemania.com. |
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