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La banane constitue à la fois le fruit par excellence des athlètes, un goûter sain et roboratif pour les écoliers et les étudiants et un des ingrédients de base de l'alimentation des bébés. Mais en plus de ces vertus alimentaires, elle possède d'autres atouts santé contribuant à la prévention de nombreuses maladies, à la lutte contre les effets de l'âge et au rétablissement rapide des convalescents.

Histoire

La plus ancienne trace de la banane se retrouve en Inde et date de l'ère tertiaire. La banane est mentionnée dans des textes bouddhistes du VIe Siècle avant J.-C. Lors de la guerre de conquête de la vallée de l'Indus,en 327 av.J.-C., Alexandre le Grand découvre la banane. Vers l'an 200 de notre ère, des cultures de bananes existaient en Chine. En 650, la banane est importée en Palestine et delà elle essaime dans toute l'Afrique. En 1502 les conquistadores apportent la culture de la banane aux Caraïbes et en Amérique centrale et du Sud où elle est depuis devenue un aliment essentiel tant pour les autochtone que pour l'exportation.

Description

Le bananier n'est pas un arbre mais une herbe géante qui étale son panache de grandes feuilles vert pâle jusqu'à 8 m de haut et plus, en fonction des variétés.L'inflorescence, long épi pendant, porte des bractées rougeâtres sous lesquelles se cache une rangées de fleurs. Aux fleurs succèdent une "main" ou "patte" de 3 à 20 bananes. L'ensemble des mains s'appelle le régime. Culture : on plante un rhizome qui donne une première pousse 3 ou 4 semaines plus tard. 9 à 10 mois plus tard, l'inflorescence se dresse, sort de la couronne foliaire. Trois jours plus tard un bourgeon pend à la plante. Au cinquième jour le bourgeon devient rouge et s'ouvre petit à petit. Au septième jour les feuilles qui le recouvraient tombent et deux jours plus tard apparaissent les premières mains de bananes. La récolte se fait lorsque les bananes sont encore vertes. Entre la date de la récolte et la livraison de la banane au détaillant ne s'écoulent que 20 jours. Les "mains" sont détachées du tronc du régime, elles sont ensuite lavées, et finalement coupées en plus petits morceaux appelés "clusters" , emballés dans des boîtes en carton.

Nota : la pollution des sols par les produits phytosanitaires dénoncés par le Dr. Belpomme n'altère pas la qualité des fruits. Lire les articles : La banane s'invite dans les écoles primaires
La mutation indispensable pour sauver l'agriculture guadeloupéenne

Partie utilisée

Le fruit à des fins alimentaires et santé. Il faut pour la consommer en tant que fruit que sa couleur soit uniformément jaune. Ne jamais les conserver au réfrigérateur. Les conserver à une température se situant entre 15 et 20°. Au delà, elle ramollit et pourrit rapidement.

Composition

La banane est très nutritive mais diététique, ne fait pas grossir et peut être mangée à toute heure de la journée car elle est digeste.
L'homme moderne mange trop de graisses et pas assez d'hydrates de carbone.
Une banane contient 23% d'hydrates de carbone pour seulement 0,2% de graisse. Le taux de cholestérol est de 0,00%.
De tous les fruits connus, la banane contient le plus de protéines.
Une banane mûre donne de l'énergie et est conseillée a ceux qui pratiquent des sports d'endurance.
Elle contient en plus du magnésium, du sélénium, du fer et toutes sortes de vitamines. Elle ne contient pas de chlorure de sodium, c'est pourquoi, on la trouve dans tous les régimes sans sel.

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Composition moyenne pour 100 g de banane fraiche et mûre :

75% d'eau.
Protides 1,5 g
Lipides : 0,5 g
Glucides 23 g
Fibres 2 g.
Vitamines :
Vitamines A (68 mg), Vit E 0,2 mg
Vitamines du groupe B : : thiamine, riboflavine, niacine et B6. Certains d'acide folique est également présent.
Vitamine C : 12 mg.
Minéraux, oligoéléments :
Calcium : 8 mg, Magnésium 30 mg, Phosphore 22 mg, Potassium 385 mg, Sodium 1 mg, Cuivre 78 ug, Fer 0,4 g, Manganèse 0,3 g, Sélénium 1,1 ug, Zinc 15 µg
Apport énergétique : 91 kcal

Composition moyenne pour 100 g de banane séchée :
Protéines : 3 g
Lipides : 1,2 g
Glucides : 60 g
Apport énergétique : 263 kcal

La banane pour votre santé

Bénéfique pour lutter contre la fatigue, le stress, la constipation, les ulcères de l'estomac
La banane est le fruit numéro un des principaux athlètes mondiaux. Alors, pourquoi ne pas faire comme eux ? De plus,l'énergie fournie n'est pas le seul bienfait qu'une banane peut nous procurer. Elle peut également aider à lutter contre un certain nombre de maladies, faisant de ce fruit un "must" à ajouter absolument à notre régime quotidien.
C'est un aliment "miracle" pour les convalescents qui n'ont plus d'appétit et qui ont besoin de reprendre du poids. Plus encore chez ceux qui ont du mal à avaler (opérations de l'oro-pharynx). Voir ma "potée revitalisante".
Anti-dépression : les bananes contiennent du tryptophane, acide aminé que le corps converti en sérotonine, médiateur cérébral qui améliore votre humeur. Les bananes sont riches en vitamines B qui aide à calmer le système nerveux et agit en synergie.
Cardio-vasculaire : la haute teneur en fer des bananes aide à l'oxygénation des tissus. Sa richesse en potassium et sa pauvreté en sel en fait un allié de la lutte contre l'hypertension ; la "US Food and Drug Administration" (qui est l'agence américaine d'inspection des aliments) a autorisé les producteurs de bananes à vanter la capacité du fruit à réduire le risque de tension artérielle et par là même de réduire le risque d'accident cardiovasculaire.
Le potassium est un élément minéral essentiel, qui normalise les battements du cœur et règle l'équilibre en eau de votre corps.
Régulateur intestinal : sa haute teneur en fibres peut aider à stimuler ou restaurer le transit intestinal normal, sans devoir recourir aux laxatifs.C'est un fruit efficace pour stopper les diarrhées chroniques grâce à l'amidon résistant (sucre non digestible). Ce dernier stimule l'absorption des liquides et du sel dans le côlon et diminue ainsi la perte d'eau dans les selles. Aussi, les acides gras retrouvés dans la banane améliorent indirectement la perméabilité de l'intestin grêle. Cette action contribue pareillement à soulager les symptômes de la diarrhée.

Estomac : pour les personnes sujettes aux maux d'estomac, la banane calme les aigreurs.
Croissance : c'est un aliment très nutritif que les enfants adorent et qui renferme toutes les vitamines indispensables à leur croissance. Chez le bébé, c'est un des premiers aliments de diversification au régime lacté, très digeste et nutritif.
Peau : La banane aurait également les mêmes vertus que la biafine, en apaisant les brûlures superficielles. Dans certains pays, il est conseillé d'appliquer la peau de banane directement sur des brûlures superficielles afin de les apaiser. De même, il est conseillé de traiter les piqûres d'insectes en frottant la zone affectée avec l'intérieur d'une peau de banane fraiche, afin de réduire le gonflement et l'irritation et donc la douleur.

Cocktails vitaminés à base de banane

Lait de banane Léger : - 1 banane - 400 ml de lait entier ou de soja - une cuillerée à soupe de sirop de fruits rouges - passez au mixer. Un excellent en-cas pour 10 h ou 16 h. Roboratif : la potée olympique
-2 bananes mûres - 400 ml de lait entier ou de soja ou de yaourt liquide - une cuillerée à soupe de spiruline en paillettes - un ou deux œufs crus bio - 2 à 3 cuillerées à soupe de blédinechocolatée ou autre préparation instantanée pour petit déjeuner -une cuill. à soupe de confiture de fruits rouges - Mixez
Banana Light : - une banane - une feuille de menthe verte fraiche - 4 fraises ou une pêche découpée en lamelles - une pincée de cannelle écorce - un trait de sucre en poudre ?Mixez avec de la glace pilée. Servir et déguster de suite. ? Cuisinez la banane : Pour de savoureuses recettes voir :
http://www.750g.com/recettes_bananes.htm
http://www.lesfoodies.com/recettes/banane
http://www.supertoinette.com/fiche-cuisine/478/banane.html

Les variétés

Aux Antilles françaises, de nombreuses variétés se rencontrent. Les bananes dites de dessert s'apprécient crues. Ainsi la 'figue-pomme' est une petite banane à la chair douce à la fois sucrée et acidulée. La peau jaune de cette banane courte se fend à maturité. D'autres variétés sont dites à cuire. C'est le cas de la banane plantain, grande, courbe et anguleuse, à la peau jaune tachée de noir et à la chair sucrée bien jaune. Elle se mange, presque mûre, une fois bouillie ou passée au four. On fait de même avec la 'banane poto', plus courte et plus large mais rare et plus sucrée. La banane verte ou 'poyo', allongée, se mange immature en légume. A maturité, sa peau devient jaune. On l'appelle alors 'figue'. Sa chair, couleur crème, s'apprécie en dessert. C'est la banane d'exportation des Antilles françaises. Les bananes à cuire accompagnent viande ou de poisson. On en fait aussi des purées ou gratins. Elles entrent dans la composition de plats traditionnels comme le bébélémarie-galantais. Avec les bananes desserts, on confectionne de délicieuses confitures (aromatisée à la vanille et au rhum), des tartes, gâteaux, beignets et même des nectars. N'oubliez pas les bananes séchées pour la randonnée ! Voir :http://www.bananier.fr/varietes/a-fruits.htm

ATTENTION : Les informations relatives à l'usage des huiles essentielles mentionnées sur ce site internet sont issues d'ouvrages bibliographiques publiés par des professionnels de la santé. Elles sont délivrées à titre informatif et éducatif et ne sauraient en aucun cas se substituer aux conseils et aux ordonnances délivrés par un médecin.