| Nom latin : Brassica oleraceae (L.) DC. |
Ce légume au goût prononcé est à la fois un aliment remarquable et un précieux remède naturel aux multiples usages.
Histoire :
le chou est une plante sauvage commune dans les zones littorales de l'hémisphère nord tempéré. Utilisée depuis 2.500 ans à des fins alimentaires elle fut surtout renommée dès l'antiquité pour ses vertus médicinales. Le chou fut cultivé par les Grecs et les Romains qui le considéraient comme une véritable panacée vantée par Hippocrate, Caton et Pline,. Son utilisation en tant que légume fit progressivement oublier ses vertus curatives. A la fin du siècle denier, le Dr. Blanc, médecin à Romans (Drôme), redécouvre ses bienfaits et propage ses étonnants résultats dans son livre :"Notice sur les propriétés médicinales de la feuille de chou et sur son mode d'emploi" 1881, repris ensuite dans de nombreux ouvrages de médecine naturelle..
Botanique :
La famille des BRASSICACEAE (ex-crucifères) qui porte le nom latin du chou, comprend environ 4.000 espèces. Ce sont des herbes à feuilles simples . Les plus connues sont utilisées à des fins ornementales, condimentaires, alimentaires ou médicinales : choux (vert, frisé, pommé, de Bruxelles, chou-fleur, choux chinois...), radis, navets, moutardes, raifort, cresson, colza, bourse-à-pasteur, érysimum. Cette famille, très homogène se reconnaît facilement par ses fleurs disposées en croix.
Parties utilisées :
les feuilles, la racine (chou-rave).
Principaux constituants :
Pour 100 g
Forte teneur en vitamine C (50 à 80 mg).
vitamine E (0,3 mg), B9 (0,09 mg).
vitamine A (0,3 mg).
fibres (3 g).
Eléments minéraux : potassium ( 300 mg), soufre (70 mg), calcium, fer.
Flavonoïdes. |
Image : © Alain Roulier images protégées par Digimarc |
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Propriétés :
Aliment : tonique, reminéralisant, désintoxiquant, anti-oxydant par ses vitamines et ses flavonoïdes. Il est considéré par certains auteurs comme un aliment essentiel de la prévention du cancer, notamment digestif, des maladies cardio-vasculaires et dégénératives. Conseillé aux diabétiques et aux obèses par sa pauvreté en glucides il est recommandé dans les régimes minceur. L'intestin irritable acceptera mieux la choucroute, prédigérée par la fermentation (pensez à bien la rincer avant cuisson, afin d'éliminer le sel). En application locale, il est cicatrisant, calmant dans l'arthrite, l'arthrose, les entorses.
Utilisations :
Légume: se mange cru émincé, en salade ou cuit de préférence à la vapeur douce afin de préserver les précieuses vitamines A, C et E.
Soins naturels :
Jus de chou : utilisez une centrifugeuse (qui élimine les parties ligneuses). A combiner dans vos cocktails vitalité et anti-oxydants avec de la betterave crue, de la carotte, des tomates bien mûres et autres légumes.
Cataplasmes de feuilles de chou : il s'agit d'un remède naturel particulièrement efficace et sans danger. Principe : appliquer sur les zones à traiter une ou deux épaisseurs de feuilles de chou préalablement écrasées au rouleau ou au fer à repasser tiède. Enlevez les grosses côtes. Laisser en place la nuit bien fixé par un bandage. A essayer dans les douleurs articulaires traumatiques et les rhumatismes accompagnées d'épanchement, complémentairement aux autres soins. Le cataplasme de chou peut s'appliquer après onction à base d'huiles essentielles.
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Guy Roulier, praticien ostéopathe D.O. (M-kiné D.E. de base), conseil en phyto-aromathérapie (D.U.) et formateur. Auteur "Les huiles essentielles pour votre santé", et "La méthode anti-âge".
Renseignements Guy Roulier mail : naturemania@naturemania.com |
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