La spiruline : l'or bleu
Nom latin : Spirulina platensis
A savoir : appartenant au genre Arthrospira, la spiruline est une micro-algue bleue de la sous-classe des Cyanophyceae, filamenteuse plus ou moins spiralée, de longueur de 200 à 300 microns et d'un diamètre de 3 à 6 microns. |
Habitat :
on la trouve dans des eaux chaudes douces ou saumâtres, alcalines, riches en sels minéraux, peu propices à la croissance d'autres végétaux. Elle est aujourd'hui fournie par des fermes pratiquant l'aquaculture biologique.
Histoire :
elle est utilisée en alimentation humaine depuis la nuit des temps : en Afrique associée au mil et chez les Mayas et Aztèques associée au maïs. Découverte vers 1950 au Tchad où elle était récoltée à la surface des lacs et consommée sous forme de galettes séchées, l'analyse de ses constituants révèla une valeur nutritionnelle exceptionnelle. Sa richesse sans égal en protéines (elle contient tous les acides aminés essentiels), en lipides insaturés, vitamines anti-oxydantes et minéraux essentiels, lui vaut le nom d'" or bleu " et la première place des phytoaliments protéinés. Elle est exploitée dans le tiers-monde pour lutter efficacement et durablement contre la faim et dans les pays développés en diététique, pharmacie et cosmétique.
Aujourd'hui sa culture est un exemple du véritable " éco-développement durable " : un kilo de protéines issu de la spiruline nécessite 40 fois moins d'eau et 300 fois moins de surface qu'un kilo de protéines issu de la viande de bœuf.
Partie utilisée :
l'algue entière fraîche, sèchée ou en extrait liquide.
Principaux constituants (chiffres pour 100 g de poids sec) :
Sa teneur en protéines bat tous les records : la spiruline en contient 55 à 70% contre 45 % pour la farine de soja.
Elle est riche en minéraux avec une teneur en fer exceptionnelle (150 mg).
Riche en calcium (1g), phosphore (0,8 g), magnésium (0,4 g) et en vitamine E (10 mg).
Sa teneur en vitamine B12 (0,32 mg) est 3 fois supérieure au foie cru.
Elle contient 150 mg de Beta-carotène soit 15 fois plus que la carotte et 1g d'acide gamma-linolénique.
La phycocyanine, phytopigment fluorescent présent dans l'extrait liquide est un puissant anti-oxydant.
Propriétés et indications
Revitalisant de l'organisme, elle est indiquée lors de la préparation à l'effort physique ou intellectuel. Préventivement ou pour combler des carences elle fournit aux cellules des protéines, vitamines, sels minéraux et acides gras essentiels ainsi que des facteurs antioxydants.
En hygiène et santé la spiruline est préconisée pour :
- son activité anti-oxydante et anti-radicalaire importante par la phycocyanine, permettant de lutter contre le stress oxydatif et les effets du vieillissement.
- la protection et détoxication du foie et des reins.
- la protection des cellules et du système sanguin
- le renforcement du système immunitaire et activité anti-inflammatoire
- la normalisation du cholestérol, du poids.
Comment l'utiliser
Alimentaire : 1 à 10 g par jour pour augmenter les apports en nutriments essentiels anti-oxydants, vitamine B12 et fer, à ajouter sur les salades et crudités.
Complément alimentaire : l'extrait liquide de spiruline fraîche permet de préserver les molécules sous leurs formes natives (phycocyanine).
Cosmétique : en application locale, l'extrait liquide entre dans des compositions anti-âge, notamment pour les soins du visage.
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La spiruline est plus ou moins spiralée. Elle peut être assez allongée suivant l'espèce et les conditions locales.
Documents originaux © Olivier Lépine Alphabiotech images protégées par DIGIMARC |
Le tube vert contenant de la spiruline entière fraîche, comme on peut la voir dans les bassins de culture ou juste après la récolte.
Le tube bleu contient l'extrait liquide riche en phycocyanine. On l'obtient en cassant la paroi extérieure de la spiruline pour permettre au cytoplasme de se libérer, puis en le filtrant pour enlever les résidus solides et ne garder que l'extrait liquide.
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Eléments nutritionnels contenus dans la spiruline sèche pour 100 g :
| Protéines végétales |
55-70 g |
| Glucides |
20 g |
| Lipides |
5 g |
| Fibres |
5 g |
| Béta-carotène |
140 mg |
| Vitamine E |
10 mg |
| Vitamine B1 |
3,5 mg |
| Vitamine B2 |
4 mg |
| Vitamine B12 |
0,32 mg |
| Calcium |
1000 mg |
| Phosphore |
800 mg |
| Magnésium |
400 mg |
| Fer |
150 mg |
| Zinc |
3 mg |
| Cuivre |
1,2 mg |
| Manganèse |
5 mg |
| Chrome |
0,3 mg |
| Potassium |
1400 mg |
| Acide gamma-linolénique |
1000 mg |
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Guy Roulier, praticien ostéopathe D.O. (M-kiné D.E. de base), conseil en phyto-aromathérapie (D.U.) et formateur. Auteur "Les huiles essentielles pour votre santé", et "La méthode anti-âge".
Renseignements Guy Roulier
mail : naturemania@naturemania.com |
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