Par Guy Roulier, praticien de la santé durable : ostéopathe D.O., posturologue, ancien kinésithérapeute, DU Phyto-aromathérapie, DN(GB)., H.P. (RFA). DAT (F)

RECOMMANDATIONS NUTRITIONNELLES

Mangez régulièrement du poisson 2 à 3 fois par semaine en le cuisant à la vapeur ou avec un minimum de matières grasses.
Quels sont les poissons recommandés ?

Ceux issus des méthodes de pêche respectueuses de l'environnement.
Les poissons sauvages de saison sont à privilégier.
Apprenez à regarder et comparer les prix chez votre poissonnier ou au marché. Pensez aux pertes pour comparer. Un filet est forcément plus cher que le poisson entier, mais vous n'aurez aucun déchet. Votre poissonnier se fera un plaisir de vous le préparer.
Quand vous achetez du poisson, pensez aussi aux coquillages, crustacés, de préférence vivants.
Voir les fiches : huitre et moule

Les poissons issus de l'aquaculture

Aujourd'hui, l'aquaculture classique ne constitue pas vraiment une alternative durable à la surpêche. En effet, les poissons d'élevage carnivores (bar, dorade, saumon) ont une alimentation qui est composée essentiellement de petits poissons dits "poissons fourrages", pêchés par de grandes flottes industrielles affrétées dans ce but. Il faut en effet 4 kilos de ces petits poissons issus de la pêche pour produire un kilo de poisson d'élevage. Alternative durable : seul le développement de l'élevage de poissons omnivores se nourrissant principalement de végétaux peut constituer une solution pour diminuer les prélèvements de poissons sauvages. L'aquaculture biologique est à privilégier et constitue la solution d'avenir à promouvoir. Information

Le WWF-France sensibilise et informe les consommateurs sur la situation alarmante de surexploitation des océans afin que de nouvelles habitudes alimentaires plus responsables s'imposent. Pour donner à sa campagne "Vous aimez le poisson, faites le bon choix" l'impact sociétal nécessaire à une évolution rapide des mentalités, le WWF-France diffuse son conso-guide à glisser dans toutes les poches. Envoyez-le à vos connaissances (lien en fin d'article).

Manger du poisson pour sauver la planète.
Manger de la viande en excès est un mauvais choix écologique. Pour 100 g de bœuf consommé, 3,6 kg de CO2 ont été relâchés dans l'atmosphère. De plus, 80% des cultures dans le monde servent à nourrir les animaux d'élevage. Le tiers de la pêche en mer est destinée à des animaux carnivores d'élevage qui se retrouvent dans nos assiettes.

Si vous souhaitez acheter des compléments alimentaires de haute qualité , je vous recommande de suivre le lien suivant : ICI

Ils proposent les plantes suivantes : ginseng l  fenugrec l schisandra l maca l  rhodiola l ganoderma l valériane l mélisse l café vert l thé vert ... (je vous ai intégré les liens des pages produits directement sur le nom des plantes)

L'attitude santé durable
Pour vivre plus sainement et respecter la planète, mangeons moins de viande d'élevage et plus de poisson de saison, de pêche durable. Le site www.pourunepechedurable.fr vous dit tout ce que vous devez savoir pour mieux gérer votre santé, mieux gérer votre porte-monnaie et protéger l'équilibre écologique de la planète.
Voir aussi : http://www.ddmagazine.com/20080522359/Guides-pratiques/Poissons-pour-une-consommation-durable.html
La liste des poissons conseillés non menacés

Comment bien préparer le poisson

Aimer le poisson, c'est aussi savoir le préparer, le présenter surtout pour que les enfants puissent pleinement le savourer. Intéressez-les à l'écologie. Faites la cuisine avec eux. S'ils sont partie prenante, c'est gagné. Pour cuisiner : toutes les astuces pour bien cuisiner le poisson
Certaines marques de surgelés mettent l'estampille "pêche durable". Acheter ces produits, c'est encourager cette démarche écoresponsable.
































Pour en savoir plus :

Sur les ressources halieutiques :
http://www.ifremer.fr/francais/program/progd.htm
http://www.ofimer.fr/Pages/Accueil/1Accueil2004.html
et http://www.ifremer.fr/francais/produits/infoprof.htm

Sur l'aquaculture :
http://www.ifremer.fr/francais/program/proge.htm

Aquaculture biologique
http://www.feap.info/production/culturemethods/organic_fr.asp
Le tour du monde de la pêche, les espèces marines

Téléchargez le conso guide gratuit poisson : pour acheter moins cher, meilleur pour votre santé et l'écologie. A DIFFUSER à vos amis.
http://www.pourunepechedurable.fr/

Lire les articles du WWF :
http://www.wwf.fr/s_informer/nos_missions/oceans_et_cotes/campagne_peche_pecheurs_poissons_meme_combat
http://www.wwf.fr/s_informer/nos_missions/oceans_et_cotes Préparer et cuisiner le poisson
http://papillesetpupilles.blogspot.com/2006/02/conseils-pour-choisir-et-prparer-le.html
www.aufeminin.com/fiche/cuisine/f6748-connaitre-choisir-et-preparer-les-poissons.html
http://www.marmiton.org/pratique/techniques-culinaires-video-cuisine-preparer-un-poisson-plat-a-4-filets-type-sole.cfm

Annexe 1 Teneur en omega-3 des poissons et crustacés

Saumon, Atlantique, élevage, cuisiné, chaleur sèche 1.8
Anchois, Européen, conservé dans de l'huile, égoutté 1.7
Sardine, Pacifique, conservée dans de la sauce tomate, égouttée avec les arêtes 1.4
Hareng, Atlantique, salé 1.2
Maquereau, Atlantique, cuisiné, chaleur sèche 1.0
Truite, arc-en-ciel, élevage, cuisinée, chaleur sèche 1.0




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